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ワッフルブームの再現なるか？[機械]

パン業界におけるワッフルブームは一時的なものではなく、現在も進化を遂げながら継続しています。​特に、韓国発の「クロッフル」や「トゥンワッフル」など、ハイブリッドスイ...
最近注目のブラストチラーについて[機械]
こんにちは、今日は最近注目のブラストチラーについてお話ししますね！ ブラストチラーは、食品の品質を守りながら急速冷却するための業務用冷却装置です。調理後の食品を短時間...
パンスイスってどうなの？[業界データ]
こんにちは、今日は最近注目のパンスイスについてお話ししますね！ パンスイスは、見た目も味も楽しめる日本発祥のパンです。クロワッサン生地に濃厚なカスタードクリームとチョ...
後継者がいないパン屋さんへ[機械]
家族以外からの後継者を募集する場合、専門の事業承継支援サービスや業界団体を通じて候補者を探す方法があります。また、従業員の中で意欲と能力を持つ人材がいれば、育成を行う...
企業紹介　中井機械工業[機械]
中井機械工業株式会社は大阪府四條畷市に本社を置く、業務用食品加工機械の専門メーカーです。創業以来、餅つき機や餡練り機など、和菓子製造に特化した機械から、現代の食品業界...
PICK UP 業界紙　日本パン菓新聞篇[業界データ]
株式会社日本パン菓新聞社は、昭和22年5月に設立された、パンとお菓子の専門出版社です。戦後から業界の動向を発信し続ける日本で最も歴...
パン屋で使うコンベクションオーブン[機械]
パン屋で使われるコンベクションオーブンは、その均一な熱分布と効率性で知られ、美味しいパンや菓子を作るために不可欠な道具です。コンベクションオーブンの特徴は、内部にファ...
1951年に設立された歴史あるパンの新聞社[業界データ]
株式会社パンニュース社は、1951年に設立された、パンおよび菓子業界に特化した情報を提供する出版社です。 創業者の故西川多紀子氏によって...
吉祥寺のパン屋3軒[コラム]
私が愛する吉祥寺のパン屋3軒です。 ベッカライカフェ・リンデ ライ麦の恵みが詰まったドイツパンが人気の「ベッカライカフェ・リンデ」は、手作りにこだわり、一つ一つ丁寧...
ドウコンとホイロ[機械]
ドウコンディショナーは、生地の発酵過程を制御するために使用されます。これにより、フリーズ（冷凍）、リタード（遅延発酵）、予熱、ホイロ（最終発酵）の各工程を自動で行い、...