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![]() | 最近注目のブラストチラーについて[機械] こんにちは、今日は最近注目のブラストチラーについてお話ししますね! ブラストチラーは、食品の品質を守りながら急速冷却するための業務用冷却装置です。調理後の食品を短時間... |
![]() | パンスイスってどうなの?[業界データ] こんにちは、今日は最近注目のパンスイスについてお話ししますね! パンスイスは、見た目も味も楽しめる日本発祥のパンです。クロワッサン生地に濃厚なカスタードクリームとチョ... |
![]() | 後継者がいないパン屋さんへ[機械] 家族以外からの後継者を募集する場合、専門の事業承継支援サービスや業界団体を通じて候補者を探す方法があります。また、従業員の中で意欲と能力を持つ人材がいれば、育成を行う... |
![]() | 企業紹介 中井機械工業[機械] 中井機械工業株式会社は大阪府四條畷市に本社を置く、業務用食品加工機械の専門メーカーです。創業以来、餅つき機や餡練り機など、和菓子製造に特化した機械から、現代の食品業界... |
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![]() | パン屋で使われるコンベクションオーブンは、その均一な熱分布と効率性で知られ、美味しいパンや菓子を作るために不可欠な道具です。コンベクションオーブンの特徴は、内部にファ... |
![]() | 1951年に設立された歴史あるパンの新聞社[業界データ] 株式会社パンニュース社は、1951年に設立された、パンおよび菓子業界に特化した情報を提供する出版社です。 創業者の故西川多紀子氏によって... |
吉祥寺のパン屋3軒[コラム] 私が愛する吉祥寺のパン屋3軒です。 ベッカライカフェ・リンデ ライ麦の恵みが詰まったドイツパンが人気の「ベッカライカフェ・リンデ」は、手作りにこだわり、一つ一つ丁寧... |
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![]() | ドウコンとホイロ[機械] ドウコンディショナーは、生地の発酵過程を制御するために使用されます。これにより、フリーズ(冷凍)、リタード(遅延発酵)、予熱、ホイロ(最終発酵)の各工程を自動で行い、... |
![]() | AIオーブンが進化中![機械] AI(人工知能)オーブンは、従来のオーブンの機能を根本から変える画期的な技術です。この先進的なキッチンアプライアンスは、食品の種類を自動的に認識し、最適な調理方法を選択... |